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Butternut à la cannelle

Voici un des plat que nous avons dégusté lors de notre réveillon de Noël, chez Kholi, une collègue Sud Africaine de Martin

Butternut à la cannelle

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 courge butternut
– 100 g de beurre
– cannelle
– sucre en poudre (selon vos goûts)

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 220°C (th 8).
Lavez, épluchez, et détaillez la courge en carrés de 3 cm environ.
Coupez le beurre en petits dés, et répartissez-les au fond d’un plat résistant à la chaleur.
Répartissez ensuite vos dés de butternut dans ce même plat. Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Enfournez le plat. Lorsque le beurre aura fondu, sortez le plat, et tournez les morceaux de courge dans le beurre, pour qu’ils ne brûlent pas.
Enfournez à nouveau votre plat. Répétez l’opération, plusieurs fois pendant la cuisson.
Vérifiez l’état de la cuisson en plantant un couteau dans le courge (il faut qu’il glisse seul, cela témoigne du fondant de la courge).
Une fois la cuisson terminée, sortez votre plat du four. Retirez les dés de butternut, et posez-les quelques temps sur du papier absorbant.

2 possibilités : soit vous aimez le sucré/salé, vous accompagnez les courges avec une viande et du riz, soit vous servez cette recette en dessert, dans ce cas :
Préparez des coupes (ou à défaut des assiettes à dessert) : disposez une boule de glace (de préférence à la vanille) et les dés de courges « égouttés ».
Saupoudrez le tout de cannelle, et servez.

Bon appétit !

Bobotie

Aujourd’hui j’ai tenté le bobotie, plat sud africain à base de viande hachée épicée ! Un vrai régal.

Remarque : ne vous formalisez pas sur les épices, je n’ai pas trouvé tous les ingrédients nécessaires ici, et même en faisant à ma sauce c’était délicieux ! Donc amusez vous !

Bobotie

INGREDIENTS

Pour 6 personnes  :

 1 kg de viande hachée de boeuf  (Ou moitié boeuf, moitié agneau voire moitié porc, pour ceux qui aiment.)

– 2 gros oignons hachés fins

– 5 gousses d’ail hachées 

– 1 tomate pelée et découpée en tout petits dés.

 – 2 oeufs

 – 2 tranches de pain américain

 – 50 cl de lait

 – 6 c à s de chutney (si possible d’abricot)

 – 1 c à s de Worchester sauce

 – 1 c à c de sucre en poudre blanc

 – 1 pomme fraiche pelée et rapée

 – le zeste d’1 citron jaune haché

 – 1 grosse c à s et demie de sel

 – huile d’olive

 Epices 

– 1 grosse c à s de poudre de curry jaune

– 3 feuilles de laurier

– 4 anis étoilés (facultatif)

– 2 grosses c à s de mélange en poudre à bobotie

(A défaut pour ceux qui ne vivent pas ici et pour moi qui n’en ai pas trouvé ! : 10% de chaque : cannelle, cardamome, piment doux, graines de moutarde pilées, cumin, graines de coriandre pilées, gingembre, clous de girofle, poivre noir, fenouil séché.) Comme je n’ai pas encore acheté toutes mes épices je me suis contentée de mélanger : cannelle, piment de Cayenne, curry et poivre

– 2 petites c à s de curcuma

riz

 Idée pour l’accompagnement 

 – riz

 – 1 grosse poignée de raisins secs

 – curcuma

NB : selon vos goûts, vous pouvez jouer sur les quantités d’épices, qui peuvent être bien diminuées ou au contraire augmentées. 

Préparation :

Faire tremper le pain dans le lait pour bien l’imbiber.

Dans une cocotte ou un faitout qui n’accroche pas, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Rajouter l’ail haché, le curry, le mélange à bobotie et 1 cuillère de curcuma.

Bien remuer.

Rajouter la viande.

Bien la répartir et la détacher.

Bien remuer durant 5 minutes.

Rajouter la tomate concassée, la pomme rapée, le sucre, le zeste de citron haché, le chutney, la worchester sauce, l’anis étoilé, les feuilles de laurier, le sel et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu.

Rajouter le pain bien égoutté, dépiauté en morceaux, et mélanger en faisant en sorte que la texture soit assez égale partout : soit une sorte de pâtée pas très ragoutante, à ce stade.

Battre 1 oeuf avec un peu moins de la moitié du lait restant. Verser cette préparation dans la cocotte avec le reste, et bien remuer.

Verser le tout dans un plat à gratin qui passe au four. Bien tasser.

Mettre au four préalablement préchauffé à 180 degrés, durant 30 minutes.

Sortir du four.

Battre le second oeuf, le reste de lait et la deuxième cuillère de curcuma, et verser cet appareil sur le dessus du plat, qui fera comme une petite croute de flan au dessus. Enfourner 10 minutes.

 

Servir avec un riz basmati coloré au curcuma, agrémenté de petits raisins secs si vous aimez. Ou des petits légumes grillés au four avec un peu d’huile d’olive, d’ail et de sel, par exemple. Ou encore d’une salade verte.

 

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !!